VINS ET PRODUITS DE CORSE
Dégustation du jeudi 31 janvier 2008
Avec Joëlle Villégas sommelière et formatrice en vins
1-AOC AJACCIO 2006 : Domaine Comte Abbatucci 20140 Casalabriva
Cépage: 100% Vermentino. Sols: arênes granitiques. Vinification : en cuve inox, fermentation lente à 18°,
après légère stabulation au froid (14°). Sulfitage raisonné en fonction du millésime et de l’état sanitaire
du raisin. Culture en biodynamie depuis 2000. Surface : 24 ha. Rend : 25hl/ha.
La robe d’un jaune clair est très brillante, limpide, présentant beaucoup de larmes.
La palette aromatique met en évidence des arômes essentiellement floraux avec une pointe de miel et
des notes minérales.
La bouche a du gras, de l’ampleur et beaucoup de fraîcheur. Une bonne vivacité et une fluidité accompagnent
une expression aromatique florale et d’agrumes. On ne perçoit aucune lourdeur. La finale est assez longue,
mais légèrement perlante.
Un vin aromatique et élégant à boire à l’apéritif.
2-AOC CORSE ALERIA 2004 : prestige du Président : les vignerons de l’ile de beauté 20270 Aléria
Cépage : 100% Vermentino (malvoisie). Vinification : Raisins pressés dans un pressoir à membrane pour
retenir au maximum les arômes fruités. Fermentation en barrique neuve. Vieillissement sur lie.
Léger collage. Filtration minimale. Elevage : 12 mois de fût.
La robe est jaune citron, très brillante.
Le nez intense a beaucoup de finesse. Il débute sur des notes de fruits blancs, pomme au four puis s’oriente
sur la cire d’abeille, le tilleul avec une pointe miellée.
La bouche est fraîche, vive avec une présence aromatique intense de bonbon à la fraise, de bergamote, de
cannelle et de vanille. L’équilibre est ici parfait entre volume, rondeur et nervosité avec une finale longue
mais une touche d’amertume.
Vin pouvant se garder 7 ans au moins. Doit être carafé 2h avant le service.
3-AOC PATRIMONIO 2006 : Yves Leccia , domaine d’E Croce, 20232 Poggio d’Oletta
Cépage: 100% Vermentino. Sol: argilo calcaire sur socle schisteux. Rend : 40hl/ha . Vinification :
assemblage des jus de goutte et des jus de presse, débourbage au froid (8°) pendant 24h. Fermentation :
en cuve thermo-régulée à 18°, 15 à 20 jours. Pas de fermentation malolactique. Elevage : 6 mois en cuve.
La robe jaune citron pâle, cristalline se montre un peu perlante.
Le nez frais, intense, expressif développe des arômes délicats de pomme au four, de beurre et une touche
d’anis et de garrigue.
La bouche dévoile de l’ampleur, du gras, de la fraîcheur et de l’équilibre. La finale a de l’allonge soutenue
par une belle vivacité et sur des notes de tilleul.
Un beau Patrimonio qui a gardé son élégance sous le soleil.
4-AOC PATRIMONIO ROSE 2006 : Cuvée Osée, Yves Leccia, domaine d’E Croce, 20232 Poggio d’Oletta
Cépage : 100% Niellucio. Sol : argilo-calcaire sur socle schisteux. Rend :40hl/ha. Vinification : pressurage
direct, débourbage à froid à 8° pendant 24h. Fermentation : en cuve inox, thermo-régulée à 18° 15 à 20
jours. Pas de fermentation malo-lactique .
Robe saumon à reflets vieux rose.
Le nez développe des notes discrètes de groseille, framboise rehaussées de cornouiller rouge et de beurre.
La bouche est vineuse , un peu perlant dotée d’un bel équilibre entre fruit et acidité et d’une jolie fraîcheur.
La structure est arrondie. Belle finale longue sur une prédominance de réglisse.
Très beau vin rosé bâti pour la table.
5-AOC AJACCIO 2005 : cuvée Faustine, Comte Abbatucci 20140 Casalabriva
Cépage: 100% Sciacarello. Egrappage et macération de 40 jours avec sources de levures naturelles. Légers
pigeages puis fermentation malo-lactique en cuve béton.
La robe est bien soutenue, grenat foncé avec quelques reflets violacés.
Le nez puissant est orienté sur les petits fruits rouges avec des notes de sauvage évoluant sur la cerise et une
pointe d’encre.
La bouche est structurée, stricte avec une belle ampleur, des tanins encore un peu présents et une pointe
d’acidité. L’expression aromatique se recentre sur des notes animales, de sang et une touche menthée. La
finale longue est agréable sur les fruits de ce vin très sérieux.
Vin de garde de 7 à 8 ans.
6-AOC VIN DE CORSE ALERIA 2005 : Prestige du Président.Les vignerons de l’ile de beauté 20270 Aléria
cépages : 70 % Niellucio, 30 % Sciacarello. Vinification : raisins éraflés, non foulés. Température des cuves
entre 25 et 31° pendant 20 à 25 jours. Fermentation malolactique et élevage de 10 mois en fût. Filtration
minimum.
Robe rouge très profond
La palette aromatique complexe décline des arômes de fruits noirs, de boisé, de caramel, de vanille et
quelques notes menthées.
La bouche ample et bien structurée montre des tanins fins serrés. La finale agréable, longue présente une
petite pointe acide.
Vin manquant encore de maturité.
7-AOC VIN DE CORSE 2005 Clos Venturi : Domaine de Vico Jean-Marc Venturi à Ponte Leccia
Cépages : Nieluccio :80%, Syrah : 20%. Rend : 30hl/ha. Terroir : schiste sud /sud-est. Vinification :
Eraflage :100%, pré-fermentation à froid en dessous de 10° pendant 3 à 4 jours, macération : 30 jours.
Elevage :12 mois en cuve béton pour une partie, 12 mois fût de chêne pour l’autre partie. Assemblage :
Cuve béton : 80%, 20% fût. Pas de collage, filtration légère.
La robe rouge profond affiche quelques franges violettes
Le nez privilégie le fruit noir bien mûr très plaisant.
La bouche, présente d’emblée une architecture tannique bien définie, bien mûre, mais sans excès montrant
une texture assez soyeuse. La finale est longue sur des notes chocolatées, cacaotées très agréables.
Un vin élégant à garder patiemment dans sa cave.
8-AOC PATRIMONIO 2005 : Domaine d’E Croce Yves Leccia 20232 Poggio d’Oletta
Cépages: 90% Niellucio, 10% Grenache. Rend: 40hl/ ha. Terroir : sol argilo-calcaire sur socle schisteux.
Vinificaton : raisins éraflés, mis en cuve inox à t° controlée entre 25 et 30°. Cuvaison de 12 à 15 jours.
Fermentation en cuve inox de 15à 20 jours, fermentation malolactique achevée. Elevage : 12 mois minimum.
Filtration légère.
Robe rouge profond
Les arômes bien épanouis libèrent une forte note de fruits rouges alliés à une pointe d’eucalyptus et de cacao.
La bouche très ample, fraîche possède un beau volume et du gras. Les tanins fondus encadrent une belle
matière sans dureté avec un grain lisse qui donne de la souplesse. Le vin finit dans une grande longueur
sur des arômes de fruits bien mûrs.
Très beau vin de garde.
9-AOC VIN DE CORSE FIGARI 2005 : Clos Canarelli à Tarabucetta 20114 Figari
Cépages : Nielucciu 70 %, Syrah : 30 %. Sol : argilo-granitique. Terroir : chaud et venteux. Domaine en
Conversion biodynamie depuis 2 ans. Rend : 35 hl/ha. Vinification : Fermentation 3 semaines en levures
indigènes à 28°. Elevage : 12 mois en foudre puis 6 mois en bouteilles.
La robe est d’une couleur encre intense.
Le nez révèle harmonieusement des arômes de fruits rouges et noirs auxquels se mêlent des notes de chocolat
amer et de café.
La bouche a une belle carrure. L’encadrement tannique structure ce vin. La matière se complète par une
présence d’arômes chocolatés qui se retrouvent en finale et allonge la bouche.
Ce vin d’un beau millésime est encore jeune. Cela se sent dans le grain tannique, mais ses promesses
d’avenir sont sérieuses.
10-VIN DE PAYS DE L’ILE DE BEAUTE 2006 : Domaine du Mont Saint Jean 20270 Antisanti
Cépage : 100 % Aléatico (cépage rare vinifié traditionnellement en Corse –côte orientale- à la différence
de l’Italie qui l’utilise pour réaliser des vins doux. Vinification : raisins éraflés, fermentation classique
thermoréguleé à 25 / 30°.
La robe très sombre présente des reflets violacés prononcés
Le premier nez se décline sur des notes poivrées, puis apparaissent des arômes typés de rose mêlés à des
notes de mandarine et de noix de muscade : une palette aromatique complexe et surprenante.
Généreuse, la bouche montre des tanins souples avec une acidité sans excès et un ensemble bien équilibré.
On perçoit encore des arômes de rose, d’écorce d’orange amère très agréables (quinquina ) qui marquent
une finale très longue et très persistante.
Un très beau vin, de grande personnalité en pleine maturité et de grande garde, qui a beaucoup plu aux
participants.
11-VIN DE PAYS DE L’ILE DE BEAUTE : Muscat, modérato nectar d’automne Domaine Casabianca Coteaux de Santa Maria 20230 Bravone
Cépage :Muscat petits grains 100%. Vendanges : Les raisins à maturité physiologique vers le 15 août sont
maintenus sur pied. Ils se concentrent naturellement sous l’effet du soleil. Ils sont vendangés vers le 15
septembre par tris successifs au « degré probable » situé aux alentours de 21 °. Rend : 24 hl/ha
Vinification : fermentation partielle. Arrêt de la fermentation par filtration lorsque le sucre résiduel est
compris entre 100 et 120 g/l .Elevage : 10 mois en cuve. 5 ans d’âge.
D’un doré profond, la robe est intense dotée de beaux reflets.
Superbe et déjà ouvert, le nez exprime le muscat avec toute la gamme aromatique de ce cépage : zeste
d’agrumes, fruits exotiques.Une belle palette qui sait rester élégante sans excès.
La bouche est à la fois riche et sans aucune lourdeur ; riche par son gras et légère par ses arômes de pêche
blanche. La finale longue et persistante décline toute la gamme aromatique du nez, sans empâter la bouche.
Un très beau vin à boire en apéritif ou sur un foie gras.
Cette soirée a été d’autant plus apprécié qu’elle était doublée d’une 2ème dégustation : En effet Joëlle Villegas avait apporté quelques productions plus solides relevant de l’artisanat corse tels que : jambon, coppa, lonzo et tomme paysanne. Une belle soirée : un vrai bouquet de saveurs.
JPMarchand
