UN VIN DE TOSCANE : LE CHIANTI
Dégustation du jeudi 14 juin 2007
Avec Paolo de Marchi propriétaire du domaine Isole e Olena à Barberino Val d’Elsa ( Italie )
1-CHIANTI CLASSICO 2005 : Domaine Isole e Olena :
50 ha de vignes. Cépages: 80% Sangiovese, 15 % Canaiolo, 5 % Syrah. Rend: 35 hl/ha
2 semaines de macération en cuve inox. 1 an d’élevage en foudre et barrique.
Robe rouge grenat assez soutenu
Le nez se développe avec douceur dans un registre complexe de fruits rouges de type griotte,
framboise d’une belle finesse et quelques notes épicées et d’anis.
Pas gigantesque, le corps se montre très harmonieux. Les tanins ne sont pas encore tout à fait fondus,
mais l’acidité sous jacente donne à ce vin fraîcheur et souplesse sans lourdeur.
Un vin sincère, encore jeune qui ne demande qu’à vieillir.
2-CHIANTI CLASSICO 2005 : Castello Monsanto, Barberino Val d’Elsa.
70ha de vignes sur sol sableux. Cépages : 95% Sangiovese, 5% Canaiolo
Robe sombre avec des reflets grenats
Le nez généreux et puissant associe des notes boisées à des nuances de fruits noirs, de sous bois et
de cerise.
Bouche ample, puissante et bien équilibrée. Matière imposante qui dévoile une texture tannique sans
rudesse. Une finale légèrement sur l’alcool développe des notes de clous de girofle.
Vin qui se révèle sans défaut et qui possède un beau potentiel.
3-CHIANTI CLASSICO 2005 : Domaine Fèlsina Berardenga, Castelnuovo Berardenga (Siena)
120 ha de vignes. ~ 100% Sangiovese. Sols riches en argile
Robe rouge très dense avec anneau violacé
Nez très agréable, fin, exprimant des arômes de fruits noirs, de cerises bien mûres et quelques notes
poivrées.
Bouche ample, tonique, bien équilibrée avec des tanins encore fermes qui devraient se fondre au
cours du temps. Finale un peu chaude.
Beau vin, solide, sans artifices, au bon potentiel.
4-CHIANTI CLASSICO 2004 : Domaine Ormanni, Paolo Brini Batacchi, Poggibongi
35 ha de vignes. Sangiovese et Canaiolo
La robe apparaît dense et très colorée
Le nez fin se développe sur un registre de fruits noirs, de cerises griottes et de cuir avec quelques
touches animales, sans notes boisées.
Bouche ample, bien structurée, soutenue par des tanins bien mûrs et soyeux et une acidité sous jacente
qui apporte une certaine vivacité très agréable.
Très beau vin, très typique de Chianti. Un vin de garde.
5-CHIANTI CLASSICO 2005 : domaine Savignola Paolina, Ludovica Fabbri, Greve in Chianti
3 ha de vignes
Robe rouge grenat à reflets violacés
Nez subtil, agréable aux arômes de myrtilles, mûres, un peu confituré par rapport aux vins précédents.
La bouche est ample, ronde, charnue, aux tanins bien fondus offrant de magnifiques arômes de
réglisse et une finale équilibrée.
Vin flatteur que l’on peut garder 4 à 5 ans.
6- CHIANTI CLASSICO 2005 : domaine Fonterutoli, Da Marchesi Mazzei, Castellina in Chianti .
Robe bien sombre avec d’importantes larmes
Nez marqué par des arômes boisés et de fruits noirs.
Attaque souple, ronde due au merlot. Bouche bien équilibrée, fruitée mais un peu lourde et alcooleuse
manquant de fraîcheur en finale.
Vin « moderne », peu typique de l’appellation Chianti, mais pouvant séduire un certain type de
personne.
7-CHIANTI CLASSICO 2004 LA PIEVE : domaine Podere il Palazzino, Monti in Chianti.
8 ha de vignes 100% Sangiovese
Robe rouge avec reflets grenats
Nez évolué marqué par des arômes de type animal, et de fruits noirs.
Bouche ample. Une matière imposante, bien équilibrée. Les tanins fondus offrent une texture fine et
serrée. La finale présente une pointe d’alcool due à une température de service un peu élevée.
Très beau vin plaisant qui doit attendre.
8-CEPPARELLO 2003 : domaine Isole e Olena .
100% sangiovese, 30% bois neuf, fermentation en cuve bois ouverte, élevage 18 mois en barrique.
La robe apparaît sombre et opaque
Au nez, on sent incontestablement la complexité, la densité du fruit rouge avec des notes finement
boisées.
Bouche élégante, profonde et sans violence, dotée d’une trame fine et veloutée et d’un équilibre
sans défaut. La finale se montre longue, subtile et très plaisante.
Un très grand vin marqué par une très belle harmonie d’ensemble.
JPMarchand
