Cette association a pour but de favoriser par différents moyens pédagogiques, la connaissance du vin dans un large esprit d’ouverture au public. Elle veut promouvoir par différentes actions culturelles une rencontre des amis du vignoble et du vin. Cette association est étrangère à toute opération à caractère commercial ou publicitaire. Elle se situe délibérément dans le cadre d’une action culturelle concertée avec les adhérents.
22 Septembre 2008
TECHNIQUE DE LA DEGUSTATION
dégustation du jeudi 4 septembre 2008
avec Jean-Pierre Marchand de la Confrérie de Bacchus du val de Saône
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1-VIN DE PAYS DE FRANCHE COMTE 2003 : Domaine d'Esprits 25440 Buffard
La robe jaune clair dévoile des reflets verts. Ce vin est bien limpide, vif, brillant et très fluide.
Le premier nez est agréable, intense, aromatique mais manque de complexité, montrant cependant une certaine finesse. Il décline des arômes floraux avec des notes de troène et de champignons frais.
L'attaque en bouche est agréable mais on perçoit rapidement une sensation alcooleuse. C'est un vin bien équilibré avec une certaine vivacité apportant de la fraîcheur. La persistance est moyenne.
C'est un vin sans prétention agréable à boire avec des charcuteries.
2-ARBOIS 2000 : Jacques Tissot 39600 Arbois
Cépage : Savagnin naturé
La robe jaune citron de couleur vive, limpide, brillante et fluide montre de belles jambes après agitation du verre.
Le nez très agréable, intense, complexe, propose des arômes bien nets, fins de toast grillé, de pamplemousse, poire et d'abricot.
La bouche est ample, onctueuse avec un bel équilibre acide/alcool et des arômes de bouche beurrés, toastés d'une belle facture. On note une finale un peu alcooleuse, mais pas gênante et une grande persistance.
Très beau vin du Jura, bien réussi, à maturité pouvant accompagner un poisson à la crème.
3-BORDEAUX BLANC 2003 : CHÂTEAU DUBOIS CHALLON cuvée Amandine. Delbek vignobles et développements 33570 St Georges St Emilion
Cépages : 50 % sauvignon, 45 % sémillon, 5 % muscadelle. Terroir sablo-argileux sur fond calcaire. Assemblage des 1ères tries des meilleures grappes sur les différentes parcelles. Fermentation en fût de chêne.
La robe est jaune dorée, d'un bel éclat, limpide et bien brillante. Ce vin présente une grande fluidité et une certaine richesse en alcool au vu des larmes abondantes sur les parois du verre.
Le nez est très agréable, intense, aromatique. Une palette riche et d'une grande complexité avec des arômes de litchis, miel, menthe, ananas, pamplemousse et bourgeons de cassis.
La bouche se caractérise par une belle fraîcheur due à une acidité vive mais sans excès avec de beaux arômes complexes en rétro olfaction sur la menthe et le basilic. L'équilibre reste ferme dû à l'acidité mais sans agressivité. La finale décline des arômes imprégnant longtemps la bouche.
Très beau vin fleuri et fruité.
4-SAINT EMILION GRAND CRU 2000 : CHÂTEAU HAUT MONTIL. Famille Vimeney St Sulpice de Falleyrens
La robe est rouge sombre cerise noire, profonde, bien brillante et montrant peu de larmes.
Le nez est bien développé, aromatique, complexe montrant un peu de rusticité. Ce vin décline des arômes de fruits noirs, sous bois, mures et quelques notes animales.
La bouche montre un vin structuré avec des tanins encore durs, un peu râpeux donnant un ensemble corpulent et massif. L'équilibre n'est pas tout à fait au mieux et la finale un peu alcooleuse se termine par une persistance fugace.
Vin robuste que l'on peut encore garder 7 à 8 ans dans sa cave.
5-SAVIGNY 1ER CRU les Serpentières 2004 : Domaine Pierre Guillemot à Savigny-les-Beaune
La robe est rouge grenat, bien transparente, vive, brillante mais peu de larmes.
Le nez agréable, intense, un peu alcooleux, moyennement complexe montre des arômes de framboises, griottes, et groseilles.
Attaque en bouche déplaisante sur l'acide, agressive. Ce vin présente une certaine structure, une architecture tannique qui lui confère une dureté peu agréable. L'équilibre n'est pas au rendez vous et la persistance est courte.
Vin manquant de typicité, de personnalité qu'il faut boire rapidement.
6-CÔTES DU RHÔNE VILLAGES CAIRANNE 2005 : Dne Marcel Richaud 84290 Cairanne
La robe est noire soutenue, sombre avec une frange encore violacée, limpide. Beaucoup de larmes traduisant une bonne richesse en alcool et glycérol.
Le nez est expressif, intense de belle facture. Sa palette décline des arômes de fruits noirs, cacao, vanille, cerise noire et réglisse.
La bouche présente d'emblée une grande ampleur et une belle structure. C'est un vin charnu, bien équilibré avec une texture fine. Une persistance longue sur des notes de violette donne à ce Cairanne un charme certain.
Très beau vin séducteur, qu'il faut savoir garder en cave quelques années.
JPMarchand et Jean Steffann
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