ACCORD VINS ET FOIE GRAS

ACCORD VINS ET FOIE GRAS   - Quelques mots sur les domaines

1-Domaine Didier Champalou : 7 rue du grand-Ormeau, le Portail, 37210 VOUVRAY

                    Exclusivement encépagée en chenin pour la production de blancs, cette jeune exploitation

                    viticole (1985 ) s’était signalée, dès ses débuts, par des vins d’une grande pureté

                    aromatique et avait séduit les acheteurs .Le domaine produit de bons vouvrays secs, qui

                    se rapprochent néanmoins souvent des demi-secs, voire des moëlleux légers.Les moëlleux

                    peu alcoolisés, mais riches en sucre, sont d’un équilibre surprenant.

2-Château d’Aydie : 64330 AYDIE

                   Dominant un beau coteau, le château d’Aydie est une belle villa Belle Epoque qui avait

                   appartenu à Pierre Peyré, écrivain ayant obtenu le prix Goncourt pour Sang et Lumière.

                   Depuis le château a été racheté par la famille Laplace avec son pionnier Frédéric Laplace.

                   Propriété phare de l’appellation, les madirans de cette belle propriété ont toujours été  

                   irréprochables et ont encore progressé ces dernières années. A partir d’un fort pourcentage

                   de tannat et avec un appoint conséquent de cabernet-sauvignon, le vin a conservé la densité

                   des madirans classiques tout en acquérant l’étoffe et le caractère soyeux de la nouvelle

                   école. Le vin est toujours bien construit, riche et tannique.

3-Domaine Paul Blanck :32 grande rue  68240 KIENTZHEIM

                  Un vrai vinificateur qui a repensé le vignoble maintenant cultivé manuellement, sans

                  désherbants, ni pesticides, ni engrais chimiques. Bardé de cuves inox thermorégulées,

                  il produit des vins fins, élégants, un peu austères qui demandent du temps à s’exprimer

                  mais qui vieillissent avec grâce.Ce domaine possède une gamme variée, forcément

                  hétroclite, avec de grands crus comme le Schlossberg, l’Altenbourg….et quelque soit

                  le cépage, il faut être patient.

4- Domaine Moyer : 2 rue de la croix des granges, 37270 HUSSEAU

                 La propriété du domaine qui date du XVII° s. ne passe pas inaperçue dans le petit hameau

                 de Husseau. Le vignoble plus récent s’étend sur les coteaux siliceux qui dominent la Loire.

                 Le sol et les petits rendements donnent toujours des vins très marqués, souples , de bonne

                 longueur, avec un arrière goût agréable qui évoque le terroir .

5- Jacques Puffeney : quartier Saint-Laurent   39600 MONTIGNY LES ARSURES

                 De son grand père et de son père vignerons, il a hérité un coup de patte digne des plus grands.

                 Il réalise des blancs d’Arbois de pur Savagnin, qui atteignent une distinction remarquable s’ils

                 peuvent vieillir de huit à dix ans. Très exigeant, il souhaite la création d’un agrément avant la

                 mise en bouteilles des vins jaunes, vin qui possède la pureté des plus grands Bourgognes

                 blancs, sans la moindre lourdeur, et qui se détache nettement de ses pairs.

6-Mas Amiel : 66460 MAURY

                Le Mas Amiel défend ,à lui tout seul les couleurs Maury, petite appellation de vins doux

                naturels des contreforts des Pyrénées occidentales. Les vins du Mas Amiel se reconnaissent

                aisément par leur style. Jeunes, ils ont une couleur soutenue presque noire et font preuve de

                rigueur et de générosité. Ils vieillissent avec grâce ,et gardent toujours de la tenue.Les tannins

                pourtant fondus et l’acidité leur apportent une sorte d’ossature qui se transforme en longueur

                commune à la plupart des vins mutés.