Cette association a pour but de favoriser par différents moyens pédagogiques, la connaissance du vin dans un large esprit d’ouverture au public. Elle veut promouvoir par différentes actions culturelles une rencontre des amis du vignoble et du vin. Cette association est étrangère à toute opération à caractère commercial ou publicitaire. Elle se situe délibérément dans le cadre d’une action culturelle concertée avec les adhérents.
1 Octobre 2006
| EXAMEN GUSTATIF | |
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| ATTAQUE | très agréable, plaisante, ordinaire, déplaisante |
| ACIDITE | creuse, plate, molle, manque de relief, fraiche, tendre, gouleyante, vive. |
| ALCOOL | lavé , mince , léger , gras , moelleux , corsé, généreux ,capiteux, chaud, |
| | chaleureux , alcooleux , lourd , épais, brûlant. |
| TANNINS | informes , souples , fermes , tanniques, astringents ,durs, rudes, |
| | agressifs, rugueux, râpeux, séchant. |
| SUCRE | brut, sec, suave, doucereux, douçâtre, onctueux, moelleux, âpre, |
| | liquoreux, sirupeux, pâteux. |
| STRUCTURE, CHARPENTE | désossée, mal construite, bien bâtie, structurée. |
| CORPS | squelettique, décharné, maigre, svelte, élancé, charnu de la matière, |
| | du corps, consistant, étoffé, riche. |
| et pour la structure | carré, solide, charpenté ,corpulent, opulent, musclé, vigoureux, robuste, |
| et le corps | trapu,viril. |
| FORME ,VOLUME | vide, creux, informe, droit, rond, ample, plein, complet, |
| | Dense, volumineux, imposant, massif, anguleux. |
| TEXTURE | lisse, caressante, satinée, soyeuse, veloutée, grain serré, rugueuse. |
| PERSISTANCE | coupante, courte, fugace, assez longue, assez persistante, |
| AROMATIQUE | bonne allonge, très persistante, fait la queue de paon. |
| PERSISTANCE | amère, acide, apre, chaude, peu nette |
| STRUCTURALE | |
| EQUILIBRE | se reporter aux tableaux concernants les vins blancs et les vins rouges |
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