LES VINS DE CHAMBOLLE-MUSIGNY
Dégustation du jeudi 19 octobre 2006
Avec Jean-Louis Serveau et Thierry Beaumont, vignerons à Morey Saint-Denis
1-CHAMBOLLE-MUSIGNY 2005 : Jean-Louis Serveau à 21220 Morey Saint-Denis
Vin tiré sur fût. Fermentation malo-lactique terminée
Robe rouge sombre, bien prononcé avec quelques notes rubis.
Nez déjà ouvert, profond, sur des notes de violette, cassis, poussière, animales sous-jacentes.
Bouche ample et généreuse. Matière dense avec des tanins maîtrisés, bien fondus, conférant un bon
équilibre, une texture fine et une belle persistance.
Un très beau vin déjà fort séduisant et prometteur.
2-CHAMBOLLE-MUSIGNY 2004 : Thierry Beaumont 21220 Morey Saint-Denis.
Belle robe rubis sombre.
Nez expressif sur des notes de cassis et une pointe alcooleuse.
Bouche souple, bien équilibrée, qui réunit finesse et texture serrée. Arômes intense de cassis en
rétro-olfaction lui donnant une belle allonge, terminant sur une pointe acide en finale.
Beau vin à garder 3 à 5 ans.
3-CHAMBOLLE-MUSIGNY 2003 : Domaine G.Roumier 21220 Chambolle Musigny
Robe noire, bien prononcée.
Nez encore un peu fermé, agréable, sur des arômes de fruits rouges.
La bouche se montre de belle densité, bien équilibrée malgré une pointe alcooleuse apparente. Ce vin séduit
par la définition aromatique de groseille écrasée.
Un très beau vin au style long et puissant. Se gardera une douzaine d’année sans problème.
4-CHAMBOLLE-MUSIGNY Clos du village 2002 : Dne Antonin Guyon 21420 Savigny les Beaune
Robe rouge rubis avec quelques nuances grenat.
Nez agréable, complexe marqué par des arômes de cassis, de fruits noirs, mêlés de notes de cuir et
de sous bois.
S’exprime tout de suite en bouche avec des arômes de fruits noirs. Bon équilibre, texture fine, mais
léger picotement en fin de bouche.
Vin agréable à déguster, plaisant.
5-CHAMBOLLE-MUSIGNY 1er CRU LES PLANTES 2001 : Dne Amiot-Servelle 21220 Chambolle
Robe peu prononcée avec quelques nuances violacées.
Nez profond, complexe ouvert sur des arômes de fruits noirs bien mûrs.
Bouche souple, assez fine, mais l’équilibre n’est pas au mieux. Les tanins boisés se révèlent un peu
accrocheurs et séchant en fin de bouche. La finale se termine sur une pointe acide.
Vin un peu décevant pour le moment, mais devrait s’harmoniser avec quelques années de garde.
6-CHAMBOLLE-MUSIGNY les Veroilles 2000 : Dne Bruno Clair 21160 Marsannay-la-côte.
Robe rouge peu prononcé
Nez complexe de fruits noirs soulignés de notes de cassis bien mûrs.
La bouche s’exprime immédiatement avec beaucoup de souplesse, des tanins maîtrisés sans être asséchants.
Belle longueur, mais pointe alcooleuse en finale.
Beau vin "féminin" , prêt à boire.
7-CHAMBOLLE-MUSIGNY 1er CRU LES SENTIERS 1998 : J.L.Serveau 21220 Chambolle-Musigny
Vin servi en magnum
Robe rouge cerise, avec des nuances ambrées et beaucoup de larmes
Nez expressif, complexe, avec des arômes tertiaires, cassis, menthés et des notes animales.
Bouche ample, fraîche. Une acidité en milieu de bouche et des tanins un peu astringents mais qui ne
dérangent pas la dégustation.
Vin à boire maintenant.
8-CHAMBOLLE-MUSIGNY 1er CRU AUX BEAUX BRUNS 2000 : Ghislaine Barthod 21220 Chambolle
Robe rouge profond avec reflets brillants.
Nez intense, complexe, développant des arômes de fruits noirs, avec quelques notes de menthol et de
violette.
La bouche conjugue fraîcheur et matière d’envergure avec beaucoup de finesse et de très beaux tanins fondus
et finissant sur une finale riche et puissante.
Très beau vin bien constitué et harmonieux à garder un moment dans sa cave.
9-MUSIGNY 2000 : J.F.Mugnier 21220 Chambolle-Musigny :
Robe rouge avec reflets rubis soutenu.
Nez mûr, complexe, fin sur la fraise et la framboise.
Bouche à la fois souple, fraîche en attaque et pleine en permanence, sans creux, ni excès. Les tanins sont
enrobés, soyeux et racés, signant là, un vin digne d’un grand cru de Bourgogne.
Jean-Pierre Marchand
