LES VINS DE SAUTERNES-BARSAC
Dégustation du jeudi 10 mai 2007
Avec Sandrine Garbay, maître de chai au château d’Yquem
1-CHÂTEAU GUIRAUD 2002 : 1er cru classé. Sauternes
85ha en AOC Sauternes. Encépagement : 65% sémillon, 35% sauvignon. Sols : gravelo-sableux pour
80% et gravelo-argileux pour 20%. Sous-sol : sables translucides profonds ou graves pures ou marnes
calcaires sur argile rouge ou bandes de calcaires à huîtres.
Vinification en barrique. Elevage 18 à 24 mois.
Robe or pâle assez prononcé.
Nez intense, avec une belle complexité, où se mêlent des arômes d’agrumes : pamplemousse, orange,
citron confit.
La bouche se révèle grasse, envahissante bien équilibrée entre l’acide et le sucre. La finale rafraîchissante
à nouveau sur les agrumes, se poursuit avec une grande persistance aromatique.
Beau vin, riche, élégant, charmeur, possédant un grand potentiel de vieillissement .
2-CHÂTEAU LA TOUR BLANCHE 2002 : 1er cru classé. Bommes
38,5 h ade vignes. Encépagement : 83% sémillon, 12% sauvignon, 5% muscadelle. Sols : argilo-
graveleux. Sous-sol : calcaire. Vinification : 100% fûts neufs pour le sémillon, cuve inox pour le
sauvignon et la muscadelle. Elevage : 16 à 18 mois.
Belle robe d’un jaune bien soutenu, presque vieil or.
Le nez complexe s’exhale très intensément avec des arômes de tilleul, de citron, d’abricot confit et
quelques notes muscatées.
La bouche se montre riche,opulente, bien équilibrée, offrant une très belle liqueur d’une grande fraîcheur.
Mais ce vin manque d’expression aromatique en finale et offre une allonge un peu courte.
Vin encore très jeune pour ce type de Sauternes. Quelques années lui permettront de mieux exprimer
sa personnalité .
3-CHÂTEAU DOISY-VEDRINES 2002: 2ème cru classé. Barsac
31ha de vignes. Encépagement : 80% sémillon, 15% sauvignon, 5% muscadelle. Sols : argilo-calcaire
Vinification : en barrique. Elevage : environ 18 mois.
Robe jaune doré légèrement foncé
Nez complexe offrant des arômes de fleur d’acacia, de pêche, avec quelques notes menthées.
La bouche est franche, nette, bien équilibrée entre le sucre et l’acidité, aux arômes puissants de tilleul
et de confiture de mirabelles. Une liqueur fine, élégante, d’une grande pureté et une finale très
élégante.
Très beau vin, aérien, et d’une belle finesse.
4- CHÂTEAU DOISY-DAËNE 2002 : 2ème cru classé. Barsac
15 ha de vignes. Encépagement : 75% sémillon, 25% sauvignon. Sols : minces couches de sables rouges
typiques de Barsac sur sous-sol calcaire peu fissuré. Elevage : 18 mois avec 1/3 fûts neufs.
Robe jaune clair, légèrement dorée, brillante
Nez élégant évoquant des fruits confits et marqué par des arômes de sauvignon mêlés à quelques notes
fumées.
La bouche apparaît élégante et fine, franche, onctueuse avec des arômes de fruits exotiques et des notes
confiturées en rétro olfaction. Une texture soyeuse avec un bel équilibre général et une finale épanouie
de grande classe.
Un grand vin qui se boit déjà avec gourmandise, pour les amateurs de vins fins.
5-CHÂTEAU SUDUIRAUT 2002 : 1er cru classé. Preignac
92 ha de vignes. Encépagement : 90% sémillon, 10% sauvignon. Sols : graves argilo-argileuses.
Vinification : fermentation alcoolique en barriques à température maîtrisée. Elevage : 30%bois neuf
18 à 24 mois.
Robe de couleur or pâle.
Nez discret développant des arômes de noix de coco et des notes de poire beurrée et de coing.
Bouche fraîche, avec une belle liqueur très bien équilibrée où l’on perçoit quelques notes d’amandes
et de menthe. La finale est riche et harmonieuse, mais la persistance est moyenne.
Vin possédant encore une pointe d’austérité, mais un grand potentiel de vieillissement. A attendre pour
qu’il exprime pleinement les éléments aromatiques.
6-CHÂTEAU D’YQUEM 2002 : 1er cru classé supérieur. Sauternes.
100 ha de vignes. Encépagement : 80% sémillon, 20% sauvignon. Sols : gravelo-argileux, argileux,
argilo-sableux, argilo-calcaire.Vinification : 4 à 10 tries /millésime. Pas de sulfitage du moût,
fermentation en barrique neuve. Elevage : 30 mois en barrique.
Robe d’un jaune doré bien franc.
Le nez puissant offre des arômes fins et élégants de pamplemousse, de citron, avec une touche de coing,
de fruits exotiques et de menthe fraîche.
Bouche ample, bien structurée et bien équilibrée avec une puissance contenue sans la moindre lourdeur
ce qui le rend déjà charmeur avec des arômes d’une grande netteté. La texture soyeuse lui donne une
grande élégance. Une finale harmonieuse et une grande longueur. La finesse et la persistance sont au
rendez-vous de ce vin de grande garde.
Un instant d’émotion pour l’ensemble des participants devant ce vin de légende.
7-CHÂTEAU COUTET 1989 : 1er cru classé. Barsac
38,5 ha de vignes. Encépagement : 75% sémillon, 23% sauvignon, 2% muscadelle. Sols : mince couche
de sable rouge plus ou moins argileux sur sous-sol stampien ou à astéries. Elevage : 12 à 18 mois
d’élevage avec 80% de fûts neufs.
Robe vieil or ambrée.
Le nez se montre intense, très aromatique, complexe avec des arômes de fruits confits, de fumé, kirsch
miel, amande amère, écorce d’orange.
La bouche est liquoreuse, ample, généreuse et suave marquée par des arômes de pruneaux et de pâte de
coing bien prononcés. L’équilibre est bien présent mais on s’attendait à une persistance aromatique plus
importante.
Beau vin qui a permis de montrer aux oenophiles présents ce que devient un Sauternes au vieillissement.
JPMarchand
