Cette association a pour but de favoriser par différents moyens pédagogiques, la connaissance du vin dans un large esprit d’ouverture au public. Elle veut promouvoir par différentes actions culturelles une rencontre des amis du vignoble et du vin. Cette association est étrangère à toute opération à caractère commercial ou publicitaire. Elle se situe délibérément dans le cadre d’une action culturelle concertée avec les adhérents.
21 Décembre 2008
La Confrérie de Bacchus
du Val de Saône
La Confrérie de Bacchus du val de Saône est née à Gray en mars 2003, sous l'impulsion d'un groupe de passionnés et à la demande d'un public exprimant une réelle curiosité et un grand intérêt pour le vin. Elle se conçoit comme une rencontre des amoureux du vin, avec pour but, celui de favoriser la connaissance du vin à travers tous ses acteurs :l'histoire, le terroir, le cépage, le vigneron, le goût....La Confrérie qui compte actuellement près de soixante dix membres, organise régulièrement des soirées dégustations animées par des personnes de la profession : vignerons, œnologues, sommeliers, cavistes, dégustateurs....qui apportent, outre leur compétence, le contact chaleureux de tous ceux qui vivent de la vigne et du vin et qui savent en parler. La partie thématique donne des renseignements sur l'appellation, le sol, les pratiques culturales, la vinification, l'histoire, la commercialisation. L'autre visuelle, olfactive, gustative, verre en main, permet d'apprendre à découvrir et à identifier les sensations, à les exprimer et à les comparer : la parole est à chacun. Des visites de vignobles et de caves complètent cette approche. L'harmonie entre les mets et les vins trouvent aussi sa place au cours de diners dégustations, avec le concours de chefs de cuisine et de sommeliers.
| Jeudi 29 janvier 2009 |
Les vins de Chablis
avec
JP.Péquignot du domaine William Fèvre
Malgré une célébrité séculaire qui lui a valu d'être imité de la façon la plus fantaisiste dans le monde entier, le vignoble de Chablis a bien failli disparaître : 2 gelées tardives en 1957 et 1961 ajoutées aux difficultés du travail de la vigne sur des sols rocailleux et pentues avaient conduit à l'abandon progressif de la culture de la vigne. L'apparition de nouveaux systèmes de protection contre le gel et le développement de la mécanisation ont rendu ce vignoble à la vie. Le chardonnay exprime ici plus qu'ailleurs des qualités de finesse et d'élégance qui font merveille sur des fruits de mer, poissons et viandes blanches.
| Jeudi 26 mars 2009 |
Les vins de la Rioja
avec Olivier Rivière vigneron à Logroñio (Espagne)
Dans la fin du XX ème siècle, la Rioja s'est lancée dans une phase de transformation capitale qui lui a ouvert les portes des grands noms du vin mondial. La première révolution a été l'introduction des méthodes d'élaboration et d'élevage en usage dans le Bordelais. La 2ème , dans les années 70 où il y a eu abus d'élevage favorisant trop le bois. Après un passage difficile, c'est dans les années 90 que Marquès de Riscal a lancé sur le marché un vin d'un style nouveau à un prix inconnu jusqu'alors. Les méthodes de culture et de vendanges changèrent radicalement et aujourd'hui la tendance est à la recherche de l'élégance et à l'élaboration de rouges moins concentrés et plus subtils.
| Jeudi 28 mai 2009 |
Les vins de l'appellation Margaux
avec Eric Boissenot
œnologue et consultant à Lamarque
Margaux est assurément un nom plus que célèbre dans le monde entier. Trop souvent, on oublie que cette appellation s'étend sur 5 communes dont elle a sélectionné les meilleurs sols. Ce qui explique qu'elle rassemble à elle seule pas moins du tiers des crus classés de 1855. Le terroir caillouteux et graveleux et l'encépagement dominé par le cabernet sauvignon communiquent aux margaux leur distinction, leur finesse, leur souplesse et leur remarquable aptitude au vieillissement. Ils présentent cependant une grande diversité qui fait le charme de leur découverte.
| Jeudi 3 septembre 2009 |
Qu'est-ce qu'un cépage ?
Comment le reconnaître en dégustation ?
avec Xavier Guillaume vigneron à Charcenne
En centrant son intérêt sur les cépages, la Confrérie veut mettre en valeur ce fruit extraordinaire qu'est le raisin. Après une description de différents cépages et leur façon de traduire l'influence du sol, du climat et de la vinification, il sera recherché par la dégustation les arômes caractéristiques, bien typés pour chacun et présentant une bonne constante quel que soit le terroir. Avec un peu d'expérience et de pratique de la mémoire olfactive, il vous sera possible de reconnaître le cépage dont le vin est issu à condition que celui-ci ait été élaboré dans le respect de son cépage et de son terroir.
| Jeudi 22 octobre 2009 |
A la découverte d'un cépage : le riesling
Le riesling est à l'Allemagne ce qu'est le chardonnay à la France. Ce cépage natif des bords du Rhin a conquis l'Alsace et le Luxembourg, puis s'est propagé en Italie, en en Hongrie, aux Etats-Unis en Afrique du sud et ailleurs. Le climat continental lui est favorable et il a la faculté de bien accueillir la pourriture noble qui se développe favorablement grâce aux brumes matinales originaires du Rhin. Il est producteur de vins secs et de vins liquoreux et le plus fin de tous les cépages aromatiques germano-alsaciens. Les vins de riesling sont nets, francs, élégants. Le soutient acide du cépage permet aux vins un long et bénéfique vieillissement.
| Samedi 28 novembre 2009 |
Harmonie mets vins
Avec Joël Césari (étoilé Michelin)
Restaurant la Chaumière à Dole
« La gastronomie Franc Comtoise »
La Franche Comté n'a pas la réputation gastronomique de la Bourgogne ou de la Normandie. Mais elle a toujours eu une vraie cuisine avec pour base, le gibier, le fromage, le poisson des rivières, la charcuterie fumée...Une cuisine de ménage, saine, goûteuse que l'on aime partager. Elle peut jouer sans complexe sa partition dans la haute cuisine française. J..Césari nous fera savourer cette cuisine , revisitée et magnifiée par l'expérience de haute cuisine acquise auprès de grands étoilés de France.
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