Cette association a pour but de favoriser par différents moyens pédagogiques, la connaissance du vin dans un large esprit d’ouverture au public. Elle veut promouvoir par différentes actions culturelles une rencontre des amis du vignoble et du vin. Cette association est étrangère à toute opération à caractère commercial ou publicitaire. Elle se situe délibérément dans le cadre d’une action culturelle concertée avec les adhérents.
28 Septembre 2006
Gray le 3 novembre 2003
CONFRERIE DE BACCHUS DU VAL DE SAÔNE
GRANDE SOIREE DE FIN D’ANNEE
VINS et FOIE GRAS
La longue histoire du foie gras est écrite en hiéroglyphe sur des bas reliefs égyptiens. Ceux-ci étaient
les premiers à remarquer que nos palmipèdes, lors de leurs migrations, se livraient à l’hyperphagie
pour stocker autant de graisse qu’ils pouvaient sous les ailes et dans le foie avant d’entamer leur long voyage .
En bons gastronomes, ils établirent un lien direct entre l’engraissement excessif et la délicatesse de la viande. Et plutôt que d’attendre oies et canards, ils décidèrent de gaver eux-mêmes les volailles à l’aide de figues – Le foie gras venait de naître……
Le foie gras est synonyme de plaisir des sens et dans l’ordre de la gourmandise, il est le premier.
Mets de Roi à la table de Louis XV , de Louis XVI , il inspire les plus grands écrivains comme G.Sand et A.Dumas …; des générations de gastronomes l’ont sacré seigneur, prince, et même empereur. Curnonsky le définissait comme « une quintessence d’arômes et de saveurs qui résument la qualité supérieure des bonnes choses de chez nous » Il possède une onctuosité fondante et le charme de la fermeté discrète ; il emprunte à la noisette son goût d’automne, et ne tient de la terre que des parfums les plus subtils. « O toi, foie d’ange, chante Pablo Neruda, ton doux parfum est une harpe sur nos palais, ton harmonie joue des cymbales sur nos langues, et nous traverse tout entier d’un long frisson de volupté. »
Préférez-vous le foie d’oie ou de canard ? truffé ? cru ? mi-cuit ? avec quel pain ? avec quel vin ?
Chacun trouvera son bonheur à la grande soirée de fin d’année organisée par la Confrérie de
Bacchus, autour du foie gras.
Un menu préparé par le chef de cuisine Renée DARCY du relais de Prévoté , et accompagné de
vins sélectionnés par la confrérie .
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Cette soirée aura lieu le
Samedi 29 Novembre à 20 heures
Salle de restaurant du Foyer, 2 rue André Maginot à Gray
Entrée : 50 euros
Attention ! La participation à la soirée ne peut se faire que sur réservation,avant le 31 octobre en
Envoyant le bulletin de participation ci-joint , accompagné du chèque correspondant.
Cette soirée saura, nous en sommes persuadés, vous surprendre et aiguiser vos papilles de connaisseurs.
N’oubliez pas d’inviter vos amis !
Le bureau
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