Confrérie de Bacchus du Val de Saône
La Confrérie de Bacchus du val de Saône est née à Gray en mars 2003, sous l’impulsion d’un groupe de passionnés et à la demande d’un public exprimant une réelle curiosité et un grand intérêt pour le vin. Elle se conçoit comme une rencontre des amoureux du vin, avec pour but, celui de favoriser la connaissance du vin à travers tous ses acteurs :l’histoire, le terroir, le cépage, le vigneron, le goût….La Confrérie qui compte actuellement plus de quatre vingt membres, organise régulièrement des soirées dégustations animées par des personnes de la profession : vignerons, œnologues, sommeliers, cavistes, dégustateurs….qui apportent, outre leur compétence, le contact chaleureux de tous ceux qui vivent de la vigne et du vin et qui savent en parler. La partie thématique donne des renseignements sur l’appellation, le sol, les pratiques culturales, la vinification, l’histoire, la commercialisation. L’autre visuelle, olfactive, gustative, verre en main, permet d’apprendre à découvrir et à identifier les sensations, à les exprimer et à les comparer : la parole est à chacun. Des visites de vignobles et de caves complètent cette approche. L’harmonie entre les mets et les vins trouvent aussi sa place au cours de diners dégustations, avec le concours de chefs de cuisine et de sommeliers.
Soirées dégustations
Rencontres œnologiques
Harmonie mets-vins
Vins et produits de Corse
Avec Joëlle Villegas
de l’union des vignerons de l’ile de beauté (UVIB )
Généreux, variés et typiques, les vins de Corse furent remarqués pour leur excellence au fil des siècles par de nombreux philosophes, écrivains et historiens. Aujourd’hui, cette tradition se perpétue et la Corse produit un éventail de vins et d’appellations apte à satisfaire les connaisseurs en toute occasion. Rouges, rosés, blancs, les vins de Corse restent l’expression savoureuse d’un terroir authentique. Grâce à eux, la Corse tient plus que jamais son rang parmi les grandes régions viticoles françaises.
Château Haut-Marbuzet en verticale
Avec Bruno Duboscq du château Haut-Marbuzet
L’un des vins les plus célèbres de Saint-Estèphe, Haut-Marbuzet doit son renom actuel à l’opiniâtreté et aux efforts d’Hervé puis d’Henri Duboscq, propriétaires du domaine depuis 1952. Le terroir sans défaut, composé de graves mêlées d’argile est planté de manière atypique de 50% de merlot, 40% de cabernet-sauvignon et 10% de cabernet franc. Il produit un vin opulent, profond, au fruit généreux, résultat de vendanges tardives, d’une macération prolongée et d’un élevage en fûts de chêne neuf. Ces choix de vinification, qui ont pu choquer certains tenants d’un classicisme rigoureux, sont à l’origine du caractère séducteur et chaleureux de ce St-Estèphe.
Les vins de Saint-Julien
Avec Bruno Eynard
Directeur du château Lagrange
Situé exactement au centre du Haut Médoc, le vignoble de Saint-Julien constitue sur une superficie assez réduite (899ha), une harmonieuse synthèse entre margaux et Pauillac. Il n’est pas étonnant d’y trouver onze crus classés (dont 5 seconds). Les cépages utilisés dans cette appellation sont identiques à ceux trouvés partout dans le Médoc : cabernet sauvignon dominant, cabernet franc, merlot, malbec…
Les dégustateurs les plus avertis noteront des différences qui existent entre les crus situés au sud, plus souples et féminins proches des margaux et les crus situés au nord plus puissants et charpentés, proches des Pauillac. D’une manière générale, ils possèdent un bouquet fin et typé, du corps, une grande richesse et de la sève. De très grands vins.
Technique de la dégustation
avec Jean-Pierre Marchand
Apprécier, préférer, c’est déjà un pas vers la dégustation, mais cela nécessite d’aller plus loin. La dégustation ou analyse sensorielle, se décompose en trois phases qui mettent respectivement en éveil nos sens visuel, olfactif et gustatif.
La Confrérie propose donc une séance qui vous permettra de soumettre le vin à vos sens du goût et de l’odorat et d’échanger avec convivialité vos impressions et apprendre à les exprimer.
Les vins de Beaune
Avec J.Cl.Rateau vigneron à Beaune
Rouges et blancs, les vins de Beaune vous invitent à la découverte. Argiles mêlées de sable, composés de calcaire, les sols offrent toute leur subtilité aux vins. Selon leur terroir de naissance, les vins seront souples, s’exprimant en finesse ou au contraire ils seront fermes et charpentés. Les hommes avec leurs pratiques, les millésimes avec leurs variations climatiques, contribuent également à différencier les vins.
Harmonie mets vins
Menu autour du Champagne
avec Marc Morel cuisinier à Reims
Une coupe de champagne trouve sa place idéale à l’heure de l’apéritif. Mais que penseriez-vous d’un menu tout champagne de l’entrée au dessert ? Un exercice difficile et périlleux, mais oh ! combien surprenant ! C’est ce que propose la Confrérie de Bacchus pour son repas de fin d’année ! Une soirée originale et très festive !
Rappel
Programme 2007
25 janvier
Les côtes du Rhône méridionales
avec Thomas Jullien
Domaine de la Ferme Saint Martin
22 mars
Verticale du château de Sales
avec Bruno de Lambert
propriétaire du château de Sales
10 mai
Les vins de Sauternes-Barsac
avec Sandrine Garbay
maître de chai au château d’Yquem
14 juin
Les vins de Chianti
avec Paolo de Marchi
Domaine Isole e Olena
18 octobre
Les vins de Morey Saint-Denis
avec Laurent Ponsot
Vigneron à Morey St Denis
24 novembre
Harmonie mets vins
Retour de chasse
avec Olaf Riedel
Château de Nantilly
12 décembre
Rencontres œnologiques
En quoi consiste la biodynamie en viticulture ?
avec Jean-Claude Rateau
Vigneron à Beaune
Adresse : 455 rue du Val de Saöne
70100 Gray la Ville
Tel : 03 84 65 16 24
