10ème anniversaire de la Confrérie de Bacchus
VINS DU MILLESIME 2003
Dégustation le vendredi 24 mai 2013
avec Pascal Delbeck, Frédéric Burrier, Sandrine Garbay, Jacques Tissot, Xavier Guillaume, Antoine Lahaye, Olivier Gratiot
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1-CHAMPAGNE GRATIOT PILLIERE cuvée Mathys :Olivier Gratiot 02310 Charly/Marne
49% pinot meunier, 34 % chardonnay, 17 % pinot noir
La robe jaune prononcé, signe d’une belle maturité, présente une bulle fine abondante. Le dégagement gazeux et le cordon sont bien persistants. Les arômes toastés bien marqués, des notes d’épices, de fruits compotés, de fleurs blanches, de miel, de beurre forment une palette aromatique élégante et bien équilibrée.
La bouche fraîche attaque avec délicatesse. La présence gazeuse caresse le palais. Le corps du vin se développe avec de la structure et du gras. L’acidité apporte fraîcheur et vivacité tendue dans un bel équilibre. Les arômes s’orientent vers des fruits à chair jaune, mirabelle et participent à une finale longue et complexe.
Un beau champagne, charmeur qui montre toutes les qualités d’une belle matière première.
2-POUILLY FUISSE Vers Cras : Frédéric Burrier. Château Beauregard à Fuissé
3 ans d’élevag : 2 ans en barrique, 1 an en cuve
La robe est dorée, intense et éclatante. Le nez complexe et puissant laisse apparaître des arômes de fleurs blanches, des notes toastées, vanillées et quelques accents tertiaires.
La bouche attaque en rondeur dans une grande expression fruitée. Le gras et la suavité s’allient à une belle puissance. Tout en courbes, ce vin présente un bel équilibre avec ce fruité profond mis en valeur par une grande générosité. La finale longue à souhait exprime toute la complexité du vin : la note toastée est soulignée.
Un très grand vin qui dévoile la vérité d’un chardonnay bien mûr de 10 ans d’âge.
3-CHARDONNAY cuvée mon Père les grapillottes : Xavier Guillaume 70700 Charcenne
Vignes de 35 ans sur argiles à chailles, 11 mois de barriques avec ouillage, non filtré ni collé.
La robe est d’un beau jaune prononcé avec de belles larmes. Le nez puissant se caractérise par une forte présence toastée, des notes beurrées et quelques touches d’évolution.
La bouche ronde et opulente dévoile de la structure, une belle matière mûre, un équilibre acide/ alcool qui fait remonter l’architecture de ce vin blanc. La finale élégante a de l’allonge soutenue encore par une bonne vivacité. Ce vin finit sur de beaux arômes toastés et des notes florales.
Un vin de pays réussi, très personnel qui joue la structure et le long terme.
4-BEAUNE LES BRESSANDES : domaine Jean-Claude Rateau à Beaune
La robe est intense d’un rubis profond. Le nez puissant est axé sur le fruit rouge mûr avec des notes chocolatées, de pivoine apportant une belle fraîcheur.
La bouche possède une belle tenue, un fruité dense et pur, un encadrement tannique structuré qui a déjà fondu son grain et qui se présente sous un aspect charmeur. Une belle matière généreuse se fond dans un équilibre élégant et fin. Ce vin finit dans une grande longueur en associant des notes chocolatées et cerises à l’eau de vie.
Un grand vin de Beaune dans un millésime réussi, charnu et savoureux.
5-CHÂTEAU DE SALES : Bruno de Lambert à Pomerol
70% merlot, 15% cabernet franc, 15% cabernet sauvignon
La robe est sombre, profonde avec une frange légèrement brunâtre. Expressif et développé, le nez met en avant des fruits bien mûrs : cassis, fraise, des notes chocolatées, végétales et une touche balsamique.
La bouche ample attaque sur une trame lisse avec un beau volume sphérique. La structure monte en milieu de bouche et s’accompagne d’un fruité bien développé en harmonie avec des tanins fondus apportant une texture soyeuse élégante, le tout formant un bel équilibre. La finale reprend la palette du nez en associant des notes balsamiques, chocolatées, cerises à l’eau de vie et une pointe d’amertume dans une longueur appréciable.
Un beau vin expressif mais qui ne livrera tout son potentiel qu’après quelques années de garde.
6-CHÂTEAU BELAIR : Pascal Delbeck à Saint Emilion
85 % merlot, 15 % cabernet franc
La robe très sombre dévoile une note grenat avec quelques touches brunâtres. Le nez joue dans un registre complexe et séducteur : des arômes de fruits rouges se mêlent à des notes tertiaires, fruits compotés et une touche menthée.
La bouche impose d’emblée un grand fruit mûr. Une matière lisse, bien équilibrée, concentrée tenue par des tanins au grain soyeux donnent une bouche caressante agréable. La finale riche et complexe garde trace du fruité avec une touche menthée.
Un grand vin racé, de grande finesse. Presque trop bon dit un dégustateur avant de succomber.
7- CHÂTEAU HAUT-MARBUZET : Henri Duboscq à Saint-Estèphe
50% cabernet sauvignon, 40% merlot, 10% cabernet franc
La robe est noire intense avec de belles larmes. Le nez épanoui développe à la fois puissance et complexité. Notes empyreumatiques, de cacao, de cèdre, de cuir noble complètent un fruit noir bien mûr qui signe une année de grande maturité.
La bouche est tout aussi aromatique : grande ampleur, volume soutenu par des tanins gras présents qui doivent encore affiner leur grain donnant une texture serrée. La concentration apparaît dans une finale intense, imprégnante qui décline toute la complexité initiale, le fruité prenant la vedette sur les autres arômes avec une petite pointe d’amertume apportant un coté austère.
Un très grand vin en forme. Du potentiel qui lui permettra d’avoir son apogée dans une décennie.
8-CHATEAUNEUF-DU-PAPE : Domaine de Villeneuve : Stanislas Wallut à Orange
70% grenache, 16% mourvèdre, 8% syrah, 4 % cinsault, 2% clairette
La robe est de couleur cerise noire intense. La vaste palette aromatique complexe développe des arômes à dominante de fruits bien mûrs. Viennent ensuite des notes musquées, épicées, légèrement herbacées, de cuir, de datte et de figue mêlées de pruneau à l’eau de vie (oxydation naissante) avec une pointe de cacao et des accents terpéniques.
L’attaque est marquée par la présence de gaz qui disparaît après agitation. Ensuite la bouche est ample et structurée, sans aspérités. Belles notes fruitées et épicées en milieu de bouche accompagnées d’une texture serrée, de tanins assez imposants mais qui se fondent dans la matière. La finale longue et expressive est axée sur des notes épicées et de fruits.
Un beau vin complexe et épanoui qui exprime une belle maturité de vendange. A carafer.
9-GEWÜRZTRAMINER GC ALTENBERG Sélection de grain
Domaine Sylvie Spielmann à Bergheim
Paré d’une belle robe dorée, brillante, ce grand cru révèle un nez opulent, intense, exprimant des arômes floraux au premier nez, puis viennent la mangue, la rose fanée, le litchi, les fruits exotiques confits et des notes d’ananas.
La bouche extrêmement riche et tapissante offre une grande liqueur avec une expression aromatique envoûtante. Concentré, d’une grande profondeur de fruit, ce vin a su garder de la fraîcheur face à une bonne vivacité qui lui évite de tomber dans la lourdeur en lui donnant un coté aérien et élégant. Il finit en " queue de paon " dans une explosion aromatique sur le fruit rôti et des notes épicées.
Un vin au superlatif à la fois puissant et très séduisant.
10-CHÂTEAU D’YQUEM : LVMH propriétaire
80% sémillon, 20% sauvignon
La robe est d’un beau jaune doré, chatoyant. Le nez est très ouvert où se succèdent des gammes aromatiques complexes. D’abord des fruits confits, tilleul, coing, suivis d’abricot bien mûr, de mirabelle, poire, datte et des notes épicées.
La bouche est d’une richesse inouïe, confite avec une grande liqueur pleine de fruits. L’expression aromatique monte en puissance pour s’épanouir jusqu’en finale. La richesse est harmonieuse, aérienne et l’équilibre est parfait. Avec autant de liqueur, un autre vin serait tombé dans la lourdeur. Ce vin opulent, éblouissant finit en " queue de paon " sur des arômes de fruits confits, de coing qui n’en finit pas d’occuper la bouche.
Douceur, élégance, éclat que seul ces vins inoubliables sont capables de donner.
Un très grand moment de dégustation.
11-VIN JAUNE : Domaine Jacques Tissot à Arbois.
D’une belle brillance, la robe penche vers le doré. Le nez classique d’un vin jaune s’exprime avec pureté. La noix fraîche domine mais les notes de curry, champignon, morille accentuent la complexité.
La bouche ample, puissante présente une certaine sécheresse. Si la structure est stricte, la matière concentrée emplit bien la bouche dans un bel équilibre. La noix et les notes épicées perdurent dans une finale longue et prégnante.
Un beau vin jaune dans toute sa personnalité.
Une soirée d’exception avec de très grands vins !
Qui a dit qu’il n’y avait rien de bon en 2003 ?
